Retete din bucataria elvetiana (IV)
Retete elvetiene cu spanac
1 kg spanac, 1,5 cani de faina, 2 linguri de unt topit, 1 varf de sare, 100 g de slanina, 2 cepa, 2 oua, 2 cani de cafea cu smantana, putina nucsoara razuita, piper negru, 1 lingura de masa de faina.
Framantam aluatul cu 1,5 cani faina, 2 linguri de unt topit si 1 varf de sare si apa. Se intinde aluatul intr-o foaie putin mai mare decat o tigaie, pe care preparatul va fi copt. Ungeti tigaia cu ulei si puneti foaia de copt in ea.
Sortati un 1 kg de spanac, clatiti, turnati apa clocotita, apoi strecurati, lasati apa sa se scurga si tocati. Spanacul pregatit se pune intr-o tigaie cu 2 linguri de ulei incalzit. Se adauga 100 g de slanina taiata cubulete, 2 cepe tocate si toate se calesc. Se toarna o lingura de faina, se amesteca, se ia amestecul de pe foc si se raceste. Apoi se adauga 2 galbenusuri de ou batut, putina nucsoara razuita, sare, piper negru si 2 cani de cafea cu smantana. Amestecati bine si puneti pe foaia de aluat pregatita. Extindeti marginile foii si puneti spanacul. Puneti spanacul pregatit in acest fel intr-un cuptor moderat fierbinte timp de 40 de minute pentru coacere.
Plăcintă cu spanac
Pui prajit
2 pui care cantaresc 3/4 kg, 2 cani de vin alb, 1 cana smantâana, 150 g de slanina, 10-12 cepe mici, 250 g de ciuperci mici, putina grasime, piper negru si sare dupa gust.
Pregatiti si clatiti 2 pui cu o greutate de 3/4 kg, ungeti cu sare si piper negru. Prajiti-i pe o foaie de copt cu putina grasime, intorcandu-i dintr-o parte in alta.
Scoateti puii si taieti-i pe jumatate. Puneti jumatatile intr-un vas incalzit si puneti-l intr-un loc cald.
In vasul in care s-a prajit puiul, se toarna 2 cani de vin alb si se pune 1 cana de smantana. Se fierbe sosul timp de cateva minute. Se prajesc 150 g de slanina taiata cubulete. Adaugati, fara a toca, 10-12 capete mici de ceapa si 250 g de ciuperci mici. Se mai fierbe pana se face moale.
Turnati sosul peste pui si garnisiti cu ciupercile fierte cu ceapa. Se servesc separat taitei fierti condimentati cu unt si presarati cu branza Emmental gratata.
Pita [ pâine ]
3 cani faina, 15 g drojdie, 3 linguri unt, 0,5 l lapte, aproximativ 1 cana zahar, 3 oua, 1 cana vin alb.
Framantati aluatul din 3 cani de faina, 15 g de drojdie, diluate intr-o cantitate mica de apa incalzita sau lapte, 1 lingura de unt, 0,5 l lapte si 1 lingura de zahar. Framantati aluatul si lasati-l sa creasca. Bateti 3 oua cu 1 cana de vin alb si 1/2 cana de zahar. Se adauga amestecul rezultat la aluat, se amesteca si se lasa sa creasca a doua oara, se pune aluatul finit intr-o foaie de copt mai adanca sau intr-o forma rotunda unsa cu ulei, se pune la cuptor foarte fierbinte timp de 20 de minute. Apoi scoateti, presarati cu 2 linguri de zahar, puneti bucati de unt deasupra si coaceti intr-un cuptor incalzit mediu.
