Retete din bucataria elvetiana (VII)
Brunsley din Basel
450 g zahar pudra, 500 g migdale, 100 g ciocolata amara, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingura de lichior de visine, 4 albusuri.
Cojiti migdalele, amestecati cu ciocolata cat mai fin posibil. Bateti albusurile si zaharul foarte mult. Continuand sa bateti, adaugati zahar si lichior de visine. La final, adaugati treptat ciocolata, scortisoara si migdale. Amestecati foarte bine aluatul, rulati-l, taiati prajiturile cu ajutorul taietor de prajituri speciale si coaceti la foc foarte mic.
Brunsley din Basel
Biscuiti „Petale de lotus”
500 g faina, 350 g zahar, 250 g margarina, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita bicarbonat, 2 oua, 250 g migdale decojite.
Se freaca untul cu zaharul. Se rumenesc usor migdalele si se toaca fin, se amesteca cu untul si zaharul, apoi cu faina si bicarbonatul. Framantati rapid aluatul, rulati-l cu diametrul de 3-4 cm si puneti-l la rece 1-2 ore, cel mai bine in congelator. Apoi taiati in felii subtiri si coaceti prajiturile timp de 5-7 minute la foc mic. Decorati fiecare prajitura cu o picatura de ciocolata fierbinte sau bucati de marmelada.
Biscuiți „Petale de lotus”
Biscuiti cu branza
5 linguri de faina, 2 cani de lapte, 50 g de unt, 3 cani de branza rasa, 1 ou, 2 galbenusuri separate, 10 g de pesmeti.
Prajiti faina in unt pana la un galben pal, amestecati cu laptele si fierbeti timp de cinci minute. Se adauga branza rasa, se amesteca, se toarna oul, galbenusurile batute, se pune din nou pe foc si se bate bine pana incepe fierberea. Apoi se ia de pe foc, se raceste usor, se pune o foaie de copt unsa si se presara cu pesmet, se taie in portii si se coace.
Biscuiți cu brânză
